常盤学園

授業の説明

衛生法規　　　　　　製菓衛生師として理解しておく法律について
公衆衛生学　　　　　感染症の予防、生活習慣病の予防について
食品学　　　　　　　食品の成分、分類、保存方法について
食品衛生学　実験　　ブドウ球菌検査、スポーツドリンク、炭酸、お茶のＰＨ測定
食品衛生学　講義　　食中毒について
栄養学　　　　　　　タンパク質について
社会　　　　　　　　菓子店経営論について
製菓理論　　　　　　菓子の原材料について
製菓実習　洋菓子　　マドレーヌ、ティラミス、エクレール
製菓実習　和菓子　　栗饅頭、桜餅、羊羹
製菓実習　製パン　　ホワイトブレッド、カレーパン、クロワッサン

　　　　　　（  食パン　）　　　　　　　　　　　　（　イチゴ大福　）　　　　　　　　（　バナナのムース　）

 

カリキュラムの特徴

１．週３回の充実した実習が行われています。

　　火曜⇒洋菓子　8:45～14:10

　　水曜⇒和菓子　8:45～14:10

　　木曜⇒製パン　9:45～15:10

２．菓子だけでなく、食についての学習ができます。（保健行政に携わった講師陣）

３．２１年度より、外国語（フランス語、韓国語、英語）の授業を取り入れております。