お知らせ シェフパティシエ学院からのお知らせです。
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夢の道しるべ授業「洋菓子」北川博喜シェフ
パティシエ科🧁❣️ 今日は特別講師であるメゾン・ド・キタガワオ－ナ－シェフ北川博喜シェフにお越しいただきました。 シェフは東京・代官山「シェ・リュイ」で修行後、 平成12年6月熊本市南区に「メゾン・ド・キタガワ」をオープ…
夢の道しるべ授業「製パン」上道大吾様
パティシエ科❣️今日は夢の道しるべ授業でした本校の特別講師南阿蘇天然酵母パンPAIN.DAIGOの上道大吾シェフにお越しいただきました。現場の臨場感を味わいながらアッという間に！たくさんのパンを焼き上げました焼き立てを頬…
夢の道しるべ授業「西洋料理」上野賢三様
調理師養成科夢の道しるべ授業でした 第２回目は司厨士協会熊本県支部支部長の上野賢三様にお越しいただきました「ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイ」 の西洋料理料理長でもいらっしゃいます。上野先生は、本校卒業生の吉本…
夢の道しるべ授業「日本料理」田代会長
調理師養成科令和初❣️夢の道しるべ授業でした 記念すべき第１回目は熊本県調理師会 田代会長にお越しいただきました「懐食 田しろ」 の店主でもいらっしゃいます。基本となる料理“鯖の煮付け”̶…
旭日双光章を磯崎啓介先生が受賞（洋菓子実習担当）
「秋の叙勲」で、熊本県から７５人が選ばれました！その中で、本学院のパティシエ科洋菓子実習講師、磯崎啓介先生が「旭日双光章」を受賞されました。おめでとうございます。 熊本県洋菓子協会の会長でもある磯崎先生は、現在でも「お菓…
ピンチヒッターで体育の授業
体力勝負調理師！パティシエ！を目指す生徒達は体力も必要です！パティシエ科では、外部講師がご都合により、欠席っということで.… 急きょ、体育の授業となりました！指導していただくのは体育教諭、副校長の桐原先生ですミニバレ－に…
サンタプレ（松村英樹シェフ）
今日のパティシエ科の実習はサンタプレ.松村英樹シェフの実習でした！お店でも大人気のカライブ！！もみの木を意味したサパンドノエルを作りましたとても美味しく！楽しく！生徒たちも益々、お菓子の魅力に引き込まれていきますパティシ…
学園祭打ち上げBBQ
学園祭打ち上げBBQ青空の下、美味しいお肉と手作りおにぎりで打ち上げでした先日お伝えした学園祭生徒たちの頑張りのおかげで大成功でした❣️その労をねぎらっての開催ですそして初の全員集合写真📸楽しい時間が過ごせました〜！！！…
「味の味覚の授業」in イオンモールクレア
お休みも忙しい生徒、先生達です。先日、開催されました「味の味覚の授業」のイベントでは料理研究家のコウケンテツさん、藤野真紀子さんのお手伝いを生徒達が担当しました。 2月14日(金)午後から、嘉島町主催の食育の授業で、藤野…
学園祭が終了
パティシエ科からレポートします❣️ 仕込みの段階からコツコツと真面目に！一生懸命に！今年も頑張りました！ケ－キセットは例年のごとく１時間で完売毎年、楽しみにしてます！との嬉しいお言葉たくさん頂きました今年は少々、人数の少…
HAPPY HELLOWEEN
HAPPY HELLOWEENまた今年もこの日がやってきました今年は、仮装での登校を許可し、学生も仮装でやってきましたハイクオリティなメイク目を見て驚く人続出でした！！コスプレ見ている方も楽しませてもらいましたそしていよ…
イギリス菓子実習
パティシエ科❣️イギリス菓子実習、今日はトミーズショ－トブレッドハウス！オ－ナ－のユキ.ウィルソン先生による本場のアフタヌ－ンティ－の授業がありました。英国のアフタヌーンティ－の楽しみ方やロンドン、パリ生活のお話も交えな…
Open campus❣️
今日のテーマはHAPPY HELLOWEENモンブランハロウィンクッキーを作りましたモンブランのクリーム絞りなかなか難しいようでしたクッキーは同じ厚さで型抜きが出来る秘策まで教えていただけました♡皆さん楽しく実習していた…
パティシエ科 洋菓子 特別授業（霜上シェフ）
玉名にある「創作仏蘭西菓子 ロワゾー・ブルー」から、オーナーシェフ・パティシエ 霜上明宏講師をお招きして、パティシエ科の特別授業を行いました。 シェフは2007年第14回ルクサルド・グラン・プレミオ大会で優勝や2010年…
学院全学科で授業参観
学生たちは様々な行事に取り組みながら、日々成長しています。その姿を保護者様に直接ご覧いただくため「授業参観」を計画しました。 調理実習、製菓実習で学生たちが作った料理を保護者様に試食していただきました。 ＜パティシエ科＞…
Special Open Campus
「Special Open Campus」として、平日の放課後、高校生を対象にパティシエ科のオープンキャンパスを開催します。 「土曜日には参加できなかった」という高校生は、ぜひこの機会にご参加下さい。申し込みは、ＨＰの「…
校外実習60時間
夏休みに学生たちは「校外実習」という現場実習（60時間）を行います。この「校外実習」は調理師・製菓衛生師の免許を取得するために欠かせない重要な時間です。 また、就職の内定を前に実際の現場を体験できることは、これからの進路…
「土用の丑の日」
７月２６日(金) 令和最初となる「土用の丑の日」を明日に控え、鰻を使った日本料理実習を行いました。学生たちはサイズの大きさにビックリしていて、お腹いっぱいになった様子でした。熊本県は梅雨が明けたので、これから暑くなる前に…
霜上シェフとハナウタカジツのコラボ授業
７月１６日(火) アメ細工日本一のオーナーパティシエ霜上さんと植木の果実生産者ハナウタカジツ片山さんによるコラボレーション授業を行いました。 ハナウタカジツの片山さんには植木の桃をたくさん提供していただき、ありがとうござ…
特別授業 リゾートトラスト 小椋料理長来校
７月９日(火) リゾーピア別府の日本料理 料理長小椋様に「鱧（ハモ）を使った料理」を披露していただきました。 デモンストレーションでは、手際よく鱧や鯛をさばく料理長の姿をみて、みんな感動していました。出来上がった料理の繊…