の記事一覧
校外実習60時間
夏休みに学生たちは「校外実習」という現場実習（60時間）を行います。この「校外実習」は調理師・製菓衛生師の免許を取得するために欠かせない重要な時間です。 また、就職の内定を前に実際の現場を体験できることは、これからの進路…
「土用の丑の日」
７月２６日(金) 令和最初となる「土用の丑の日」を明日に控え、鰻を使った日本料理実習を行いました。学生たちはサイズの大きさにビックリしていて、お腹いっぱいになった様子でした。熊本県は梅雨が明けたので、これから暑くなる前に…
霜上シェフとハナウタカジツのコラボ授業
７月１６日(火) アメ細工日本一のオーナーパティシエ霜上さんと植木の果実生産者ハナウタカジツ片山さんによるコラボレーション授業を行いました。 ハナウタカジツの片山さんには植木の桃をたくさん提供していただき、ありがとうござ…
特別授業 リゾートトラスト 小椋料理長来校
７月９日(火) リゾーピア別府の日本料理 料理長小椋様に「鱧（ハモ）を使った料理」を披露していただきました。 デモンストレーションでは、手際よく鱧や鯛をさばく料理長の姿をみて、みんな感動していました。出来上がった料理の繊…
丸菱総合展見学
７月４日(木) グランメッセ熊本で開催された「丸菱総合展」を見学しました。最新の機材、調理器具、ラッピング用品がズラリと並べられており、世界で活躍しているシェフの実演セミナーも無料で見学することができました。見学した学生…
シュガークラフト
７月２日(火) パティシエ科ではスマイルスイーツの松岡麻美先生をお招きしてシュガークラフトの特別授業を行いました。 松岡先生は「サタブラ」、「夕方いちばん」、「テレビタミン」などの番組にも出演経験があり、ジャパンケーキシ…
体育 卓球競技
6月26日(水) 田植えの予備日でしたが、昨日無事に終えられたため、体育の卓球競技を行い、グループに分かれてダブルスとシングルスの両方をチャレンジしてもらいました。 梅雨入りで蒸し暑い多目的ホールでしたが、エネルギーを発…
田植え体験
6月25日(火) 生産することの大変さや喜びを体感するため「ときわ幼稚園」の園児と一緒に田植え体験を行いました。「食」に携わっていく学生たちには大事な勉強です。 屋外での活動は教室での授業と違い、とても楽しそうに活動して…
イギリス菓子のオープンキャンパス
6月22日(土) 人気のオープンキャンパスを開催しました。「英国風アフタヌーンティーで優雅気分」というテーマでウィルソン・ユキさんが講師を務めました。 ショートブレッドとチョコレートマフィンを体験、試食の時間にはスコーン…
第2回交換授業「調理師養成科」⇔「パティシエ科」
「調理師養成科」⇔「パティシエ科」本学院のメリットを最大限にいかすため、２つの科で交換授業を行い、別分野の実習を体験してもらいました。 いつもとは異なる実習室で「製パン実習」ほうれん草パン、あんぱん、クリームパン、「中国…