学校生活の様子の記事一覧
洋菓子最終実習
シェフパティシエ学院パティシエ科！！洋菓子最終実習は、実習で習った作品を１人で一作品！それぞれの思いを込めて作りました 家族が美味しい！っと言ってくれたから！ 失敗した作品なので完璧にマスターしたい！等々 1年間…
トラットリア ロッカフォルテ熊本
調理師養成科です！！本日の特別授業は「イタリア料理🇫🇷」講師は「トラットリア ロッカフォルテ熊本」の宮田憲吾オーナーシェフです！！イタリア料理とは何なのか？イタリア料理の歴史と地理など、丁寧な資料を元にお話ししてください…
西洋料理の特別授業「ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイ」前料理長 上野賢三 講師
調理師養成科司厨士協会熊本県支部 副会長の上野賢三様にお越しいただきました上野講師は、昨年まで「ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイ」 の西洋料理料理長を経験された方です。 本校卒業生の吉本 憲司氏(現在、ホテ…
特別授業「ミシュラン☆獲得の橋本シェフ」⑤
調理師養成科 橋本民雄シェフのお店「洋食のはしもと」は、世界的に有名なミシュランガイドに掲載されました。洋食部門では日本初の快挙です。 実習の内容は、アワビのコンフィー、ウニトースト、花ズッキーニのホタテのムース詰め緑茶…
特別授業 懐食田しろ 代表 田代眞悟 講師
調理師養成科 前熊本県調理師会会長の田代眞悟講師に日本料理の特別授業を行っていただきました。 師範台での説明後、田代会長は１テーブルごとに回って、一人一人にアドバイスをされます。 新型コロナウイルスによる休校が２…
特別授業「ミシュラン☆獲得の橋本シェフ」④
橋本民雄シェフのお店「洋食のはしもと」は、世界的に有名なミシュランガイドに掲載されました。洋食部門では日本初の快挙です。 実習の内容はローストビーフ、ポテトグラタン、エスカルゴバター、ホタテのムースでした。 橋本シェ…
技術競技大会の開催
シェフパティシエ学院では、昭和3年の開校以来、6月10日「時の記念日」に技術競技大会を開催しています。 今年度は新型コロナウイルス感染症による休校期間があったため、時期を遅らせて9月の開催となりました。 まず始めに、パテ…
パティシエ科 BROTHAUS 佐藤シェフ
製パン実習はBROTHAUS 佐藤シェフによる「バゲット🥖」「カレンツオランジェ」ハ－ド系のパンを学びました 粉のこだわり、焼き具合、粉の奥深さをしっかりと教えていただきました！ フランスの方も感激されたシェフのバ…
パティシエ科 トミーズショ－トブレッドハウス ユキウィルソン講師
パティシエ科ではトミーズショ－トブレッドハウス オ－ナ－シェフ ユキウィルソン先生による夏と秋の「プレーティッドデザート」 お皿の上をクリエイトする楽しみと題して実習を行っていただきました️ ユキ先生の海外生…
若っ人ランドの取材
TKUさんの取材がありました パティシエ科は洋菓子実習 学生たちは、オガッチさんに色々な質問をされていました。 調理師養成科は、西洋料理実習 7月11日（土）「若っとランド」で放映されます 是非ぜひ！！ご覧…