学校生活の様子の記事一覧
11月11日 調理師養成科実習
2022年11月11日 シェフパティシエ学院 ⭐︎調理師養成科⭐︎ 本日の調理師養成科の実習は徳永先生による和食実習でした！ メニューは マグロの黄身醤油和え牡蠣とナス、銀杏の南蛮和え鳥のしんじょうと菊菜のお椀みぞれ…
11/10 調理師養成科 夢の道しるべ テルサ総料理長 杉山シェフ
⭐︎調理師養成科⭐︎ 本日の調理師養成科の実習は、昨日に引き続き夢の道しるべ授業！ 本日もホテル熊本テルサ総料理長(杉山 晃二先生)に実習をしていただきました メニューは 若鶏モモ肉のフリカッセ、クスクスと海の幸のサラダ…
11/10 パティシエ科 メゾン・ド・キタガワ 北川シェフ
☆パティシエ科☆ 本日はビッシュ・ド・ノエルと マジパン細工を学びました！ ビッシュドノエルとはクリスマスの切り株 丸太という意味です 北川シェフがつくるビッシュドノエルに生徒達は 釘付けでした 可愛い飾りがとても印象的…
11/9 夢のみちしるべ テルサ総料理長 杉山シェフ
⭐︎調理師養成科⭐︎ 本日、調理師養成科の調理実習は、西洋料理実習でした 内容は「キーマカレーとクラムチャウダー」でした。 お客様には、目（視覚）と舌（味覚）で感動を与えるというアドバイスをいただきました。 現場で活躍さ…
10/27 パティシエ科 アフタヌーンティー講習
⭐︎パティシエ科⭐︎ パティシエ科の実習 毎年！大好評のイギリス菓子 アフタヌーンティー講習でした イギリス菓子で有名な トミーズショートブレッドハウス ユキ先生から イギリス菓子の歴史を始め 本場でご経験多彩な先生から…
10/19 調理師養成科実習
⭐︎調理師養成科⭐︎ 本日調理師養成科の実習は、 特別授業「雅處 たしろ」より 田代眞悟先生に授業をしていただきました！ 細やかな指導にいつにも増して真剣な生徒たち 包丁の使い方や食材の下準備の大切さなど しっかり学べた…
10/18 パティシエ科 特別講師 ロワゾーブルー霜上菜月シェフ
本日のパティシエ科☆ ☆Bouheur(ボヌール) 本日はロワゾーブルーの霜上菜月シェフによる 実習でした 本校、卒業生でもあり、日本一のパティシエール になられたシェフの実習に興味津々！ 実習だけではなく、 台の上はい…
10/11 パティシエ科実習 ブロートハオス佐藤シェフ
パティシエ科 本日はブロートハオス佐藤シェフによる サントロペジェンヌ&イングリッシュブレットでした あまり聞き覚えない名前ですがサントロペジェンヌはフランス版マリトッツォです とてもフワフワで美味 合間に学園祭…
10/6 パティシエ科 サンタプレ松村シェフ
本日のパティシエ科 本日はサンタプレの松村シェフの授業でした ・タルト・オ・ポンム ・タルト・オ・ポワールを作りました！！ 華やかなケーキに生徒たちも大興奮で作り終えた後はケーキバイキング こんなケーキが持って帰れるなん…
10/5 パティシエ科 メゾン・ド・キタガワ 北川シェフ
今日のパティシエ科 メゾン・ド・キタガワ 北川シェフによる モンブラン ショコラバナーヌ の授業でした 栗の季節ですね！ 季節を感じるお菓子を たくさん学んでいます たくさんのモンブランと ショコラバナーヌ 美味しくて幸…