いよいよ、最後のイベント熊本モノリス様でのテーブルーマナー研修でした。 開放的な空間の中で素晴らしいお料理に感激! サービスマナーも学び、楽しい一時となりました。 1年間、共に学んだ仲間たちとの時間はかけがえのない…
シェフパティシエ学院パティシエ科!!洋菓子最終実習は、実習で習った作品を1人で一作品!それぞれの思いを込めて作りました 家族が美味しい!っと言ってくれたから! 失敗した作品なので完璧にマスターしたい!等々 1年間…
パティシエ科のマジパン9作品が、ゆめタウンはませんエスカレーター横に2月5日~14日まで展示されています。 「今だから伝えたい、大切な人へのありがとう」をテーマに思い思いの作品を作り上げています。 投票所もあり、商品券が…
調理師養成科です!!本日の特別授業は「イタリア料理🇫🇷」講師は「トラットリア ロッカフォルテ熊本」の宮田憲吾オーナーシェフです!!イタリア料理とは何なのか?イタリア料理の歴史と地理など、丁寧な資料を元にお話ししてください…
令和2年度の「学園祭」は、新型コロナウイルス感染症の流行により、入場者を保護者2名に限定し「テイクアウト」のみでの開催となりました。来場を楽しみにされていたお客様には、大変申し訳ございませんが、現在の状況を鑑みて、このよ…
調理師養成科司厨士協会熊本県支部 副会長の上野賢三様にお越しいただきました上野講師は、昨年まで「ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイ」 の西洋料理料理長を経験された方です。 本校卒業生の吉本 憲司氏(現在、ホテ…
調理師養成科 橋本民雄シェフのお店「洋食のはしもと」は、世界的に有名なミシュランガイドに掲載されました。洋食部門では日本初の快挙です。 実習の内容は、アワビのコンフィー、ウニトースト、花ズッキーニのホタテのムース詰め緑茶…
調理師養成科 前熊本県調理師会会長の田代眞悟講師に日本料理の特別授業を行っていただきました。 師範台での説明後、田代会長は1テーブルごとに回って、一人一人にアドバイスをされます。 新型コロナウイルスによる休校が2…
橋本民雄シェフのお店「洋食のはしもと」は、世界的に有名なミシュランガイドに掲載されました。洋食部門では日本初の快挙です。 実習の内容はローストビーフ、ポテトグラタン、エスカルゴバター、ホタテのムースでした。 橋本シェ…
シェフパティシエ学院では、昭和3年の開校以来、6月10日「時の記念日」に技術競技大会を開催しています。 今年度は新型コロナウイルス感染症による休校期間があったため、時期を遅らせて9月の開催となりました。 まず始めに、パテ…
製パン実習はBROTHAUS 佐藤シェフによる「バゲット🥖」「カレンツオランジェ」ハ-ド系のパンを学びました 粉のこだわり、焼き具合、粉の奥深さをしっかりと教えていただきました! フランスの方も感激されたシェフのバ…
シェフパティシエ学院には「調理」と「パティシエ」2つの学科があります。 この学院の特性をいかして、2つの学科で交換授業を行い、別分野の体験実習を行っています。 調理師養成科は、パンナコッタとスノーボールの「洋菓子実習」体…
パティシエ科ではトミーズショ-トブレッドハウス オ-ナ-シェフ ユキウィルソン先生による夏と秋の「プレーティッドデザート」 お皿の上をクリエイトする楽しみと題して実習を行っていただきました️ ユキ先生の海外生…
橋本民雄シェフのお店「洋食のはしもと」は、世界的に有名なミシュランガイドに掲載されました。洋食部門では日本初の快挙です。 <シェフのお言葉> 誰でも作れる料理に「驚き」と「感動」を与える! 観て、香りで、食べて、音で…
「調理」「パティシエ」2つの学科で授業を交替し、別分野の体験実習を行いました いつもとは異なる実習室で調理師養成科は「和菓子実習」のどら焼き体験 パティシエ科では「西洋料理実習」のハンバーグ作りにチャレンジです。…
謹んで大雨による災害のお見舞いを申し上げます。 この度の大雨災害により、被災された皆様とそのご家族の方々、及び関係者の方々に謹んで心よりお見舞い申し上げます。一日も早い復旧をお祈り申し上げます。 被害にあわ…
TKUさんの取材がありました パティシエ科は洋菓子実習 学生たちは、オガッチさんに色々な質問をされていました。 調理師養成科は、西洋料理実習 7月11日(土)「若っとランド」で放映されます 是非ぜひ!!ご覧…
特別授業として、西洋料理の神様「橋本民雄シェフ」に授業を行っていただきました。 橋本民雄シェフのお店「洋食のはしもと」は、世界的に有名なミシュランガイドに掲載されました。洋食部門では日本初の快挙だったそうです。現場の…
1限目、これから1年間の学校生活について、副校長から本校の教育方針をお話しました。 2限目、ビジネスマナーの池田先生をお招きして、挨拶の方法、姿勢、発声についての学習でした。 3限目、写真撮影を行い、昼食後は、15…
学院から学生全員へ「休校中におうちで出来る調理・製菓!」の実習材料を提供しました。 調理師養成科には、料理キット🥕 パティシエ科には、製菓キット 学生のみなさんにたいへん喜んでいただきました 6月1日には学習奨励費と…