お知らせ シェフパティシエ学院からのお知らせです。
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12月１４日 中国料理 技術大会
2022年12月14日 シェフパティシエ学院 調理師養成科 技術大会 蛋皮(薄焼き卵)と絲(細切り)でした 蛋皮は卵一つで20センチほどの大きさまで広げ色をつけすぎないこと、絲は均等な大きさに切るのが審査の基準です。 立…
１２月１３日 シェフパティシエ学院 グランメッセ お仕事体験
2022.12.13 シェフパティシエ学院 本日は くまもとお仕事探検フェアへ職員一同、参加してまいりました。 県内の高校生を対象に 今後の進路や就職の選択肢を広げてもらおうと開催されています！ 当学院ブースは終日、 行…
１２月１０日 シェフパティシエ学院 オープンキャンパス
2022.12.10 シェフパティシエ学院 本日はオープンキャンパス！ 今年も調理師養成科、パティシエ科、同時開催です 調理師養成科は「カボチャスープ・ハンバーグ・サラダ」 パティシエ科は「クリスマスケーキ」 2科同時開…
１２月７日 調理師養成科 特別講師 picasso 松田シェフ
2022年12月7日 シェフパティシエ学院 調理師養成科 本日も天草にある フレンチレストラン picassoのオーナーシェフ 松田悠佑シェフにお越しいただきました 松田シェフは素材の味を大切に 心を込めて丁寧に作られま…
１２月6日 パティシエ科 スマイルスイーツ代表 松岡 麻美先生
2022.12.6 ☆パティシエ科☆ 本日は夢の道しるべ授業！ スマイルスイーツ代表の松岡麻美先生にお越し頂き、アイシングクッキーを学びました 先生は簡単そうにされていましたがとても難しく、生徒は苦戦していましが 集中し…
１１月３０日 パティシエ科 メゾン・ド・キタガワ 北川シェフ
2022.11.30 シェフパティシエ学院 パティシエ科 本日はメゾン・ド・キタガワ 北川シェフによる3種類のボンボンショコラを教えていただきました。 テンパリング方法から チョコレートの理論… 材料も技術もいいものがあ…
11月２９日 調理師養成科 夢の道しるべ 鮨 小大楼 小杉 太朗先生
2022/11/29 シェフパティシエ学院 ☆調理師養成科☆ 本日の調理師養成科の実習は、夢の道しるべ授業！ 講師の先生は、鮨 小大楼の小杉太朗先生にお越しいただきました メニューは ちらし寿司 玉子入り赤出し ちらし寿…
１１月２９日 パティシエ科 ロワゾーブルー 霜上 菜月シェフ
2022.11.29 シェフパティシエ学院 パティシエ科 本校、卒業生 日本一に輝いた経歴を持つ ロワゾーブル－ 霜上菜月シェフの実習でした！ 先輩パティシエ－ルの 丁寧で綺麗な技術を間近で見れる 幸せ 後輩を思う熱いご…
１１月２４日 調理師養成科 夢の道しるべ授業 ザ・ニューホテル熊本 総料理長 末﨑 貴士先生
2022/11/24 ☆調理師養成科☆ 本日の実習は先日に続き特別講師 ザ・ニューホテル熊本総料理長（末﨑 貴士先生）にお越しいただき、中国料理の実習を行なっていただきました！ メニューは帆立貝とニラの柔らか卵焼き、上海…
１１月２４日 パティシエ科 サンタプレ 松村シェフ
2022.11.24 ☆パティシエ科☆ 本日はサンタプレの松村シェフに来て頂き、カライブというチョコレートのケーキを作りました 段々と寒くなってきてチョコレート の季節になってきましたね 実習中チョコレートの香りに癒され…
１１月２２日 パティシエ科 ブロートハオス 佐藤シェフ
2022.11.22 ☆パティシエ科☆ 本日はブロートハオス・佐藤シェフの授業でした ベーグルのテストをしたのですが、 みんな真剣に取り組むことができ、 うまくできた人もそうでない人も悔いの残らないくらいおいしく焼き上が…
11月21日 調理師養成科 夢の道しるべ 集団調理PART2 脇坂 将平先生
2022年11月21日 シェフパティシエ学院 ⭐︎調理師養成科⭐︎ 本日の実習は、集団調理！！ 講師の先生は、先週に引き続き安田建物管理株式会社 熊本営業所 管理部フーズ事業課エリアマネージャー（脇坂 将平）先生にお越…
11月19日 調理師養成科 オープンキャンパス
2022.11.19 ⭐︎オープンキャンパス⭐︎調理師養成科 11月は9度目となるオープンキャンパスが 先日土曜日に行われました 今回は西洋料理より、 オムライスとミネストローネ よく色々なお店のメニューにもあるオムライ…
11月17日 調理師養成科 九州電力株式会社 訪問
11月17日 ⭐︎調理師養成科⭐︎ 本日の調理師養成科は、九州電力（株）熊本支店様に伺い、地球温暖化とエネルギーについての講習や最新の調理機器を使っての調理実演などを行なっていただきました 生徒たちも最新の機器に興味津々…
11月15日 パティシエ科 夢の道しるべ PART1 上道 大吾シェフ
2022.11.15 ☆パティシエ科☆ 夢の道知るべ授業 PART I 本日は南阿蘇・天然酵母パンPAIN DAIGOの上道 大吾シェフの授業でした 1年に１回しかない貴重な授業なので気合を入れてのぞみました 天然酵母を…
11月14日 調理師養成科 夢の道しるべ 集団調理 脇坂 将平先生
2022年11月14日 ⭐︎調理師養成科⭐︎ 本日の調理師養成科の実習は、集団調理！！ 本日の講師の先生は、安田建物管理株式会社 熊本営業所 管理部フーズ事業課エリアマネージャー（脇坂 将平）先生にお越しいただきました！…
11月11日 調理師養成科実習
2022年11月11日 シェフパティシエ学院 ⭐︎調理師養成科⭐︎ 本日の調理師養成科の実習は徳永先生による和食実習でした！ メニューは マグロの黄身醤油和え牡蠣とナス、銀杏の南蛮和え鳥のしんじょうと菊菜のお椀みぞれ…
11/10 調理師養成科 夢の道しるべ テルサ総料理長 杉山シェフ
⭐︎調理師養成科⭐︎ 本日の調理師養成科の実習は、昨日に引き続き夢の道しるべ授業！ 本日もホテル熊本テルサ総料理長(杉山 晃二先生)に実習をしていただきました メニューは 若鶏モモ肉のフリカッセ、クスクスと海の幸のサラダ…
11/10 パティシエ科 メゾン・ド・キタガワ 北川シェフ
☆パティシエ科☆ 本日はビッシュ・ド・ノエルと マジパン細工を学びました！ ビッシュドノエルとはクリスマスの切り株 丸太という意味です 北川シェフがつくるビッシュドノエルに生徒達は 釘付けでした 可愛い飾りがとても印象的…
11/9 夢のみちしるべ テルサ総料理長 杉山シェフ
⭐︎調理師養成科⭐︎ 本日、調理師養成科の調理実習は、西洋料理実習でした 内容は「キーマカレーとクラムチャウダー」でした。 お客様には、目（視覚）と舌（味覚）で感動を与えるというアドバイスをいただきました。 現場で活躍さ…