☆入学式☆ 本日、第95回入学式が行われました。 調理師養成科38名、パティシエ科32名、計70名の生徒が入学し、緊張の様子が伺えました! 吉岡理事長よりお言葉をいただき、新入生代表挨拶は天草拓心高校出身の「宮﨑向日葵」…
2022.03.01 🍴シェフパティシエ学院🍴 本日、エルセルモ熊本にて、 第93回 学校法人 常盤学園 シェフパティシエ学院の卒業式が行われました✨ あっという間だった1年間 それぞれの思いで今日を迎えたと思います。 …
先日行われました「サンクスパーティー」ですが、 本来であれば、学院に保護者の皆様をお招きして、 料理とお菓子を食べて頂き、生徒たちの成長した姿をお見せするイベントですが、 今年も新型コロナウイルス対策と致しまして、お弁当…
2022.02.17 本日は、サンクスパーティー🎉 今年もお弁当とお菓子のテイクアウトにて、 保護者の皆様へ 感謝を伝えるイベントとなりました✨ 昨日に引き続き、本日は調理師養成科! 朝早くから仕込みを行い、 班ごとにチ…
2022.2.16 🍪パティシエ科🍫 毎年、1年間の集大成として 保護者の方をお招きし、料理とお菓子を振る舞う 「サンクスパーティー」を行っておりましたが、 新型コロナウイルス対策として、お弁当と焼菓子をテイクアウトでお…
🌰パティシエ科🍡 本日、和菓子の最終授業となり、 毎年最後は山菜おこわ! 唐揚げと豚汁も作って、盛大に終わります😆✨ そして、大きなサプライズケーキも頂き、 感動の最終日となりました✨ 先生から受けた大きな愛情と笑顔は、…
🍗調理師養成科🐟 本日は中国料理,最後の実習になりました。 ◎紅焼排翅 〜フカヒレの姿煮〜 ◎油淋鶏腿 〜鶏腿肉の甘辛ソース〜 最後の実習とあって、やる気に満ち溢れた様子で 手際よく行っていました✨ 高級食材としても知ら…
🍰パティシエ 2月14日は洋菓子実習 磯崎先生の最終実習でした🍿 生徒達からのリクエスト! シュークリーム、エクレアを作りました✨ 職場に入って可愛がられる人になってほしい!っとの先生の思い 職人のお言葉を生徒達は有り難…
2022.02.10 🍰パティシエ科🍓 昨日(水曜日)は、メゾン・ド・キタガワの 北川シェフの実習でした! いちごをたっぷり使用したフレジエの授業🍓✨ 飾りのフランボワーズマカロンの色を調整して頂き、 ラブリーな仕上がり…
2022.02.10 🥐パティシエ科🍩 今週火曜日、ブロートハオス 佐藤シェフの製パン実習でした🥖 1年間の集大成でもあり、生徒達からのリクエストパンを作りました✨ ◎ヴィエノワ ◎マラサダ ◎ベーグル 一度作ったレシピ…
2022.02.09 🍴シェフパティシエ学院🍴 🍜調理師養成科🍪 本日の調理師養成科の実習は中国料理 ◎排骨湯麺 〜パイコーメン〜 ◎杏仁酥 〜アーモンドクッキー〜 大きな豚肉に下味をつけ、油で揚げ ラーメンの上に乗せた…
2022.02.04 🍴シェフパティシエ学院🍴 🍳調理師養成科🥕 実技試験③ 本日調理師養成科、日本料理の実技試験が 行われました。 ◎出汁巻き玉子 ◎大根の桂剥き これまでに何度も練習を重ね、桂剥きは6月の技術競技大会…
🍴シェフパティシエ学院🍴 🍳調理師養成科🥕 実技試験② 先日行われた調理師養成科の実技試験です! オムレツの実技試験と、 洋食の付け合わせ「シャトー剥き」の 2種類のテストが行われました✨ こちらも、温度やタイミング、焼…
2022.01.27 🍡パティシエ科🍓 先日に引き続き、本日パティシエ科の実技試験が行われました。 バタークリームをバラのように絞り、 大きさ、形、数量など全てにおいて 制限時間内に行い、審査するバラ絞り。 生徒たちは、…
2022.01.26 🍴シェフパティシエ学院🍴 ☆調理師養成科☆ 本日の実習は中国料理! ◎宮保鶏丁 〜鶏肉の唐辛子炒め〜 ◎鍋貼餃子 〜焼き餃子〜 油に通した鶏肉に野菜と唐辛子を加え、 ピーナッツを散らしたピリ辛炒め …
2022.01.25 🍴シェフパティシエ学院🍴 🥐パティシエ科🍞 本日の実習は、ブロートハオスの佐藤シェフ ブリオッシュ生地、フォカッチャ生地を使って 3種類のパンを作りました✨ ドライフルーツとピーカンナッツを使ったパ…
🍴シェフパティシエ学院🍴 🐟調理師養成科🍤 本日の実習は、日本料理🇯🇵✨ ◎鰆の蕪蒸し ◎蓮根の天ぷら ◎蕗の煮物 美しい見た目に仕上げるのも、 繊細な技術がとても大切な日本料理。 今回の実習も丁寧にご指導いただきました…
2022.01.20 🍴シェフパティシエ学院🍴 🥧パティシエ科🍎 本日の実習は、サンタプレの松村シェフ ◎ガレット・デ・ロワ ◎ショソン・オ・ポム ガレット・デ・ロワは、1月6日の公現祭の日に食べられる伝統のフランス菓子…
🍴シェフパティシエ学院🍴 🍚調理師養成科🥟 本日の実習は中国料理! ◎紙包牛肉〜牛肉の包み揚げ〜 ◎太平燕 味を付けた牛肉と野菜などを、 紙で包んで旨味を閉じ込め、蒸し揚げる方法✨ 油の侵入をせずに調理するため、とてもヘ…
2022.01.18 🍴シェフパティシエ学院🍴 🍞パティシエ科🥐 本日の実習は、BROT HAUS SHINYASHIKI 佐藤シェフ🥐 ◎バンズ〜イングリッシュブレッド〜 ◎チョココロネ ◎チョコカスター…