の記事一覧
中国料理実習☆
2022.02.09 🍴シェフパティシエ学院🍴 🍜調理師養成科🍪 本日の調理師養成科の実習は中国料理 ◎排骨湯麺 〜パイコーメン〜 ◎杏仁酥 〜アーモンドクッキー〜 大きな豚肉に下味をつけ、油で揚げ ラーメンの上に乗せた…
技術試験☆調理師養成科
2022.02.04 🍴シェフパティシエ学院🍴 🍳調理師養成科🥕 実技試験③ 本日調理師養成科、日本料理の実技試験が 行われました。 ◎出汁巻き玉子 ◎大根の桂剥き これまでに何度も練習を重ね、桂剥きは6月の技術競技大会…
調理師養成科 技術試験☆
🍴シェフパティシエ学院🍴 🍳調理師養成科🥕 実技試験② 先日行われた調理師養成科の実技試験です！ オムレツの実技試験と、 洋食の付け合わせ「シャトー剥き」の 2種類のテストが行われました✨ こちらも、温度やタイミング、焼…
パティシエ科実技試験
2022.01.27 🍡パティシエ科🍓 先日に引き続き、本日パティシエ科の実技試験が行われました。 バタークリームをバラのように絞り、 大きさ、形、数量など全てにおいて 制限時間内に行い、審査するバラ絞り。 生徒たちは、…
中国料理実習☆
2022.01.26 🍴シェフパティシエ学院🍴 ☆調理師養成科☆ 本日の実習は中国料理！ ◎宮保鶏丁 〜鶏肉の唐辛子炒め〜 ◎鍋貼餃子 〜焼き餃子〜 油に通した鶏肉に野菜と唐辛子を加え、 ピーナッツを散らしたピリ辛炒め …
BROT HAUS SHINYASHIKI 佐藤シェフ
2022.01.25 🍴シェフパティシエ学院🍴 🥐パティシエ科🍞 本日の実習は、ブロートハオスの佐藤シェフ ブリオッシュ生地、フォカッチャ生地を使って 3種類のパンを作りました✨ ドライフルーツとピーカンナッツを使ったパ…
日本料理実習
🍴シェフパティシエ学院🍴 🐟調理師養成科🍤 本日の実習は、日本料理🇯🇵✨ ◎鰆の蕪蒸し ◎蓮根の天ぷら ◎蕗の煮物 美しい見た目に仕上げるのも、 繊細な技術がとても大切な日本料理。 今回の実習も丁寧にご指導いただきました…
サンタプレ 松村シェフの洋菓子実習
2022.01.20 🍴シェフパティシエ学院🍴 🥧パティシエ科🍎 本日の実習は、サンタプレの松村シェフ ◎ガレット・デ・ロワ ◎ショソン・オ・ポム ガレット・デ・ロワは、1月6日の公現祭の日に食べられる伝統のフランス菓子…
中国料理実習の様子
🍴シェフパティシエ学院🍴 🍚調理師養成科🥟 本日の実習は中国料理！ ◎紙包牛肉〜牛肉の包み揚げ〜 ◎太平燕 味を付けた牛肉と野菜などを、 紙で包んで旨味を閉じ込め、蒸し揚げる方法✨ 油の侵入をせずに調理するため、とてもヘ…
製パン実習
2022.01.18 🍴シェフパティシエ学院🍴 🍞パティシエ科🥐 本日の実習は、BROT HAUS SHINYASHIKI 佐藤シェフ🥐 ◎バンズ〜イングリッシュブレッド〜 ◎チョココロネ ◎チョコカスター…